GASTRONOMIA
Histórias da alimentação com muitas outras histórias e receitas
COZINHA TRADICIONAL ALEMÃ
Mem Martins, Publicações Europa-América, 1993
A cozinha alemã é muito variada e rica. Assim, M.Margarida Pereira-Müller, juntando oito anos de vivência na Alemanha, publicou, em 1993 "Cozinha Tradicional Alemã", sob a chancela das Publicações Europa-América.
A começar pelo pequeno-almoço, de pão, carnes frias, compotas, cereais e frutas, passando pelo almoço e jantar, em que as sopas substanciais têm lugar privilegiado , merecem igualmente destaque as deliciosa sobremesa. Há que referir igualmente a enorme diversidade de pão e queijos e, no campo das bebidas, as diferentes qualidades de cerveja e vinhos.
VARIAÇÕES EM PÃO
Mem Martins, Publicações Europa-América, 1995
No livro "Variações em Pão", das Publicações Europa-América, 1995, M. Margarida Pereira-Müller apresenta inúmeras receitas de variedades de pão, assim como deliciosos pratos que se podem confecionar com pão. Fazer pão e outras delícias com massa levedada é um verdadeiro prazer. Não nos rouba tempo, pois o tempo de levedação é o tempo do pão, não o nosso. Podemos fazer a nossa vida, ir para o emprego, e pôr o pão a cozer quando regressamos.
DAS PORTUGIESISCHE SCHLARAFFENLAND – SO KOCHT MAN IN PORTUGAL
Lisboa, Sage Editora, 2002
M. Margarida Pereira-Müller publicou em 2002, o livro de receitas “Das portugiesische Schlaraffenland – So kocht man in Portugal”, sob a chancela da Sage Editora.
Dar a conhecer a variada cozinha portuguesa a alemães, austríacos e suíços foi o objetivo que a autora teve em mente ao criar este livro. De regresso às suas terras natais, turistas de língua alemã já podem agora cozinhar as delícias da nossa terra, como por exemplo, Pipis, Rissóis de camarão, Empadas de galinha, Caracóis à portuguesa, Açorda à alentejana, Caldo verde, Sopa de beldroegas, Feijoada de lulas, Caldeirada, Açorda de camarão, Pataniscas de bacalhau, Bacalhau à lagareiro, Carne de porco à alentejana, Caril de galinha, Frango na púcara, Baba de camelo, Bolo de amêndoa, Bolo de figo, Papos de anjo, Sopa dourada e muitas especialidades.
O livro está dividido por Entradas e Snacks, Sopas, Peixe e Mariscos, Bacalhau, Carne, Legumes, Doces, Bolos e bolachas, Diversos, Queijos e Vinhos.
COZINHA TRADICONAL AUSTRÍACA
Mem Martins, Publicações Europa-América, 2002
A Áustria é um país famoso pelos seus esquiadores, músicos e amantes da boa mesa (e da etiqueta à mesa). Dar a conhecer a cozinha austríaca no nosso país foi o objectivo de M.Margarida Pereira-Müller ao criar este livro,
“Cozinha tradicional austríaca”,
publicado em 2002 pelas Publicações Europa-América.
Diz-se que os austríacos gostam tanto de música como de comer. A cozinha austríaca é uma mistura saudável da cozinha fina preparada na corte (e a corte dos habsburgos tem muito que se lhe diga), da cozinha camponesa dos Alpes, das cozinhas alemã, turca , francesa, espanhola, holandesa , polaca e judia . Cada estado federal tem os seus pratos típicos de acordo com a tradição agrícola e cultural
O livro está dividido por Sopas e Entradas, Pratos Principais, Acompanhamentos e Sobremesas.
111 RECEITAS DE LEGUMES
Mem Martins, Publicações Europa-América, 2002
No livro "111 Receitas de Legumes & Legumes", das Publicações Europa-América, 2002, M.Margarida Pereira-Müller apresenta 111 receitas com legumes das mais variadas e para as mais variadas situações. De jantares sofisticados a lanches simples, de legumes de Inverno a saladas de Verão, irá encontrar aqui todas as delícias de uma cozinha natural.
111 RECEITAS DE FRUTA
Mem Martins,
Publicações Europa-América, 2003
M.Margarida Pereira-Müller fala-nos da grande variedade de frutas que existe. Porque não utilizá-las também para cozinhar? Esse foi o desafio que a levou a reunir a suas receitas com fruta neste livro, “111 Receitas de Fruta”,
publicado sob a chancela das Publicações Europa-América,
na colecção “Receitas da Avó Rosalina”, em 2003.
Deliciosa em qualquer ocasião desde o jantar mais requintado ao pequeno almoço mais informal, a fruta é sempre um alimento muito saboroso e saudável.
O livro está dividido por Sopas e Entradas, Saladas e Acompanhamentos Pratos Principais, Doces e Sobremesas, Bolos, Compotas e Bebidas.
O júri do galardão internacional mais prestigiado na área da culinária, o “Gourmands World Cookbook Awards”, distinguiu esta obra em 2003, nomeando-o para o prémio “Melhor Livro de Culinária Temática”.
111 RECEITAS PARA MANTER A LINHA COMENDO (QUASE) SEM GORDURA
Mem Martins, Publicações Europa-América, 2003
No livro "111 Receitas para manter a linha comendo (quase) sem gordura",
das Publicações Europa-América, 2003, M.Margarida Pereira-Müller mostra-nos como é possível cozinhar praticamente sem gordura.
Não são precisos grandes estudos para se concluir que a população do mundo ocidental, nomeadamente a portuguesa, está a ficar cada vez mais gorda e mesmo obesa. São muitas as razões desta evolução, sendo sem dúvidas as principais a falta de exercício e o aumento exagerado de gordura no nossa alimentação – ambos são consequências negativas do evoluir positivo da humanidade.
O problema é que ingerimos muitíssima gordura mais. Para evitar temos mesmo que nos esforçar um pouco mais. Primeiro ponto: cortar com todas as gorduras visíveis e adicionadas, em especial se são gorduras de origem animal. Corte por exemplo na manteiga no pão; corte no óleo e na margarina/manteiga que usa para os refogados e no óleo dos fritos. E é tão fácil fazê-lo! Sabe que se usar 1-2 colheres de também caldo de carne, de galinha ou de legumes em vez de gordura para os seus refogados e estufados, obtém o mesmo resultado? E se colocar o peixe ou a carne para fritar entre duas folhas de papel vegetal de bolos e os puser no forno, ficam cozidos e com a superfície estaladiço? E que não usar nenhuma gordura adicional?
Neste livro temos 111 receitas para cozinhar sem gordura adicional.
111 RECEITAS COM CHÁ E CAFÉ
Mem Martins, Publicações Europa-América, 2006
No livro "111 Receitas com chá e café", das Publicações Europa-América, em 2006, a autora congrega duas das bebidas mais consumidas pelos portugueses: o chá e o café.
No entanto, ambos servem para muito mais, especialmente a nível culinário.
Neste livro encontra 111 saborosas receitas com chá e café, para além de aprender quais os diversos tipos existentes de chá e café, a sua história, lendas à sua volta e várias dicas de conservação e preparação.
O júri do galardão internacional mais prestigiado na área da culinária, o “Gourmands World Cookbook Awards”, distinguiu esta obra em 2006, juntamente com “111 Receitas sem Colesterol:” e “Cozinha da Sensibilidade e bom Senso:”, ambos de Ana da Costa Cabral”, todos da colecção Receitas da Avó Rosalina, nomeando-os para o prémio “Melhor Série de Livros de Culinária” (Best Series of Food Books).
ERVAS & MEZINHAS
Sintra, Colares Editora, 2007
Nesta época em que o corpo e a harmonia com a natureza são valores primordiais no nosso quotidiano,
"Ervas & Mezinhas", publicado pela Colares Editora, em 2007, responde duma forma prática e útil à utilização das ervas e das plantas na cozinha e na saúde. Como escreve o Prof. Ângelo Lucas no prefácio “este livro apresenta-se como uma aventura que pesquisa sem descanso o mundo vegetal.”
Foi intenção da autora que o manuseamento e consulta deste livro fosse acessível ao leitor desde a rápida identificação de uma erva em todas as suas vertentes – da alimentação (receitas) ao consumo como remédio ou curativo. Pretende-se assim que Ervas & Mezinhas sejam um bom conselheiro no dia-a-dia..
O júri do galardão internacional mais prestigiado na área da culinária, o “Gourmands World Cookbook Awards”, distinguiu esta obra em 2007, nomeando-o para o prémio “Melhor Livro de Saúde e Nutricionismo / Portugal”
AS RECEITAS DA SERAFINA - RECEITAS POPULARES DO SÉCULO XVIII
Lisboa, EPAL, 2007
"As receitas da Serafina - Receitas populares do século XVIII",
publicado pela EPAL em 2007
mostram a tradição gastronómica popular do século XVIII, tendo por base a alimentação dos operários que construíram o Aqueduto das Águas Livres.
"Dos fracos não reza a história" - vox populi, vox dei. Mais uma vez o povo tem razão. A História muito nos conta sobre a vida dos reis, da corte, dos nobres. Mas nada ou quase nada nos diz como era o dia a dia do povo, dessa gente que, na realidade, fez o império. Diz-se que D. João V construiu o Aqueduto das Águas Livres, mas quem o construiu foram milhares e milhares de homens, apoiados na retaguarda por milhares e milhares de mulheres. Homens e mulheres que, tendo sido os obreiros da obra, não ficaram registados em lado algum. E como era a sua vida quotidiana? O que é que o povo comia no século XVIII?
O júri do galardão internacional mais prestigiado na área da culinária, o “Gourmands World Cookbook Awards”, distinguiu esta obra em 2008, nomeando-o para o prémio “Melhor Livro Histórico de Cozinha / Portugal”
LICOR BEIRÃO - HISTÓRIA E RECEITAS
Sintra, Colares, 2008
Os contos e lendas tradicionais começam normalmente com “Era uma vez…”. A história do Licor Beirão também poderá iniciar-se segundo o esquema tradicional.
Era uma vez um caixeiro-viajante, de nome Luís Pinho, oriundo do Porto, que vendia Vinho do Porto por esse país fora. ,,,,, A história tem o fim em aberto . É hoje uma rentável e respeitável empresa portuguesa com uma marca reconhecida por todos os Portugueses.
Em "Licor Beirão - história e receitas"
publicado pela Colares, em 2008,
conta-se a história do licor mais famoso de Portugal a que se juntam algumas receitas.
O júri do galardão internacional mais prestigiado na área da culinária, o “Gourmands World Cookbook Awards”, distinguiu esta obra em 2008, nomeando-o para o prémio “Melhor Livro de Cozinha com Bebidas Alcoólicas/ Portugal”
SABORES DA CHINA - HISTÓRIA E GASTRONOMIA
Sintra, Colares Editora, 2008
A China cobre uma vasta área da Ásia, fazendo fronteira com 14 países, sendo a leste banhada pelo Oceano Pacífico. Ocupando uma área de 9 326 410 km², tem a diversidade como característica mais pungente – diversidade humana, animal, vegetal, climática, geográfica, linguística, religiosa. Não se pode assim falar dum bloco uniforme quando falamos da China, dos chineses ou da sua gastronomia. A sua História é milenar e conheceu períodos de grandes extremos: de grande riqueza e de grandes carências.
Os chineses têm muito orgulho na sua história com mais de 5000 anos. A China de hoje é a herdeira directa dessa cultura e civilização antiquíssima, riquíssima e muito diversa. E estes factores de fundo reflectem-se na sua gastronomia.
Em Sabores da China—história e gastronomia, publicado pela Colares, em 2008, pode ficar a conhecer a gastronomia chinesa, é uma das expressões mais importantes da sua civilização.
O júri do galardão internacional mais prestigiado na área da culinária, o “Gourmands World Cookbook Awards”, distinguiu esta obra em 2008, nomeando-o para o prémio “Melhor Livro de Cozinha Chinesa / Portugal”.
COZINHA ÁRABE - HISTÓRIA E RECEITAS
Sintra, Colares Editora, 2009
A cozinha árabe é assim muito diversificada, contendo elementos mediterrânicos, misturados com influências indianas, onde sobressai o uso das especiarias. Não nos podemos esquecer que os árabes eram os donos do comércio das especiarias antes deste passar para as mãos dos portugueses por altura dos Descobrimentos.
Muito nos legaram os árabes. Este pequeno livro "Cozinha árabe -
história e receitas", publicado pela Colares, em Maio de 2009
pretende dar a conhecer apenas um aspecto da cultura árabe: a sua cozinha actual, que, como nos outros campos, tanto influenciou a nossa gastronomia.
O júri do galardão internacional mais prestigiado na área da culinária, o “Gourmands World Cookbook Awards”, distinguiu esta obra em 2009, nomeando-o para o prémio “Melhor Livro de Cozinha Árabe / Portugal”
COZINHA VEGETARIANA
Sintra, Feitoria dos Livros, 2009
Há mais de mil variedades de legumes, vegetais e fruta em todo o mundo – e nós só utilizamos uma mão cheia deles! O que mais gosto de fazer quando viajo, no país e no estrangeiro, é ir até aos mercados populares ver que tipo de legumes e fruta existe. E descubro sempre muitos produtos novos, que desconhecia. E então não deixo de os pedir nos restaurantes locais onde tenho um grande prazer em experimentá-los. Os vegetais têm grande importância na alimentação humana, mas são muitas vezes descuidados pelas pessoas.
A presente coleção de receitas com legumes "Cozinha vegetariana", publicado pela Feitoria dos Livros, em 2009, tem por objetivo incentivar o consumo de produtos hortícolas, propondo diversas maneiras de preparação. Há n-confecções possíveis e assim consumiremos mais vegetais e fruta sem a monotonia dos legumes cozidos para acompanhamento.
O júri do galardão internacional mais prestigiado na área da culinária, o “Gourmands World Cookbook Awards”, distinguiu esta obra em 2010, nomeando-o para o prémio “Melhor Livro de Cozinha Vegetariana / Portugal”
PÃO FEITO EM CASA
Sintra, Feitoria dos Livros, 2011
O pão é o resultado de situações opostas, como movimento e descanso. Primeiro o homem trabalha a massa, mas esta trabalha depois durante a levedação, enquanto o homem descansa. Tal como na vida, necessitamos de passividade e atividade para crescermos.
Fazer pão é um prazer – o aroma que se espalha pela casa é delicioso e calmante. Fazer pão não nos rouba tempo, pois o tempo de fermentação é o tempo "do pão" – não o nosso. A massa fermenta sozinha. Não temos de estar à frente da massa a vê-la crescer... E cozer o pão também não toma tempo, pois a máquina é que o faz – mesmo quando fazemos no nosso forno, também não precisamos de estar à frente dele…
Atualmente, existem boas máquinas de pão que fazem por nós o trabalho: misturar, amassar, levedar e cozer.
Com a máquina de pão, podemos preparar tudo, ir à nossa vida – ir para o nosso emprego, ir dormir, por exemplo – e temos pão cozido quando regressamos ou acordamos… com pão fresco acabadinho de fazer.
Por isso, mãos na massa e vamos à obra!
RECEITAS COM CERVEJA
Sintra, Feitoria dos Livros, 2011
Conta a lenda... que a cerveja teria nascido por acaso, há 6.000 anos, graças à técnica de fermentação dos cereais praticada pelos sumérios. Os egípcios foram aperfeiçoando a sua produção e no século XII a.C. o faraó Ramsés passou a ser conhecido como o “faraó-cervejeiro” depois de ter doado aos deuses no Templo de Amon 466 308 ânforas de cerveja, o que equivalia a 1 milhão de litros proveniente das suas cervejeiras.
A cerveja tem atravessado os séculos, mantendo a tradição do seu consumo, a que os monges associaram a qualidade de fortificante.
Com a industrialização desenvolveu-se a pesquisa científica que confirmou que a abundância de silício incrementava o processo de mineralização dos ossos.
A generalização do seu consumo implementou a diferenciação da oferta de vários tipos de cerveja, descritos neste livro. Uma breve abordagem da história das cervejas portuguesas permite ao leitor/a a identificação das características de cada uma, de forma a responder à evolução do mercado.
PISCINA, AMARELO E OUTRAS DELÍCIAS - AS RECEITAS DO INSTITUTO DE ODIVELAS
Lisboa, AAAIO, 2012
O Instituto de Odivelas, uma escola fundada em 1900, tem muitas de tradições. Também gastronómicas. Ao longo dos anos, a alimentação das alunas foi sendo alterada de acordo com as novíssimas teorias da alimentação. Se antigamente se serviam gemadas e café com leite ao pequeno-almoço, agora há leite com chocolate (empacotado) e cereais. O chá ao lanche foi também substituído por sumos de fruta (empacotados) ou iogurtes líquidos.
Cada geração teve os seus petiscos. Mas muitas atravessaram várias décadas como o amarelo e a piscina. Outros ficaram presos no tempo . Para este livro, fez-se a recolha das receitas dessas tradições gastronómicas.
O júri do galardão internacional mais prestigiado na área da culinária, o “Gourmands World Cookbook Awards”, distinguiu esta obra em 2012, nomeando-o para o prémio “Melhor Livro de Cozinha para Angariação de Fundos / Portugal”
RECEITAS ROMÂNTICAS PARA DIAS FELIZES
Sintra, Feitoria dos Livros, 2013
Uma refeição estabelece uma energia convivial que enriquecida por uma ementa cuidada e inspirada no prazer pode transformar-se num momento inesquecível.
Este livro poderá dar-lhe um contributo precioso.
M. Margarida Pereira-Müller convida a uma visita aos deuses e ao santo do amor, valoriza a arte naif dos lenços dos namorados, e propõe inúmeras receitas – entradas imaginativas, peixe com subtilezas, sobremesas com doçuras – e multiplica conselhos sobre aromaterapia.
A MINHA GARRAFEIRA - MY WINE CELLAR
Sintra, Feitoria dos Livros, 2013
Organizar uma garrafeira. Personalizar uma garrafeira implica o prazer da descoberta, método e ainda a determinação do colecionador na composição da garrafeira. É como uma biblioteca de sabores.
Não basta a curiosidade e a preserverança é necessário o conhecimento. Saber apreciar um vinho é um processo de autoconhecimento enriquecido pela interacção social. Para caracterizar os nossos vinhos, os vinhos portugueses, é interessante conhecer as regiões vinícolas e aprender a distinguir as castas.
O contexto em que se processou a prova é determinante - na companhia de amigos, num jantar especial, numa oferta em atenção ao nosso gosto, numa Feira de Vinhos, floresta de surpresas.
A prova é determinante para a elaboração do nosso conceito e desafio dos nossos sentidos.
A Minha Garrafeira / My Wine Cellar é um livro de registo da construção da garrafeira, é a memória dos sabores inscrita na útil Nota de Prova.
O júri do galardão internacional mais prestigiado na área da culinária, o “Gourmands World Cookbook Awards”, distinguiu esta obra em 2013, nomeando-o para o prémio “Melhor Livro Pedagógico de Vinho / Portugal”
A VIAGEM DOS SABORES LUSÓFONOS
NO INSTITUTO DE ODIVELAS
Lisboa, AAAIO, 2015
Como espelho da sociedade, as alunas do Instituto de Odivelas vinham de todos os cantos de Portugal e das suas províncias ultramarinas.
Mas nem com a Revolução do 25 de Abril que abriu as portas à independência das províncias ultramarinas, o Instituto de Odivelas deixou de ter alunas vindas dos países de expressão portuguesa, vindas de Angola, Moçambique, São Tomé, Guiné-Bissau e Cabo Verde.
Também o Brasil está ligado à história do Instituto de Odivelas pelos seus elos de amizade com a Fundação Osório, uma escola instituição federal de ensino, inicialmente criada, tal como IO, para as filhas órfãs de militares.
Lembrou-se a AAAIO de que seria interessante recordar as alunas de vários países de língua portuguesa que têm passado pelo IO através duma recolha de lendas e receitas típicas dos países lusófonos. Assim surgiu esta pequena obra. Por ordem alfabética, fazemos uma pequena apresentação do país, uma lenda e depois uma ementa completa para uma refeição, dando a conhecer assim algumas das suas receitas mais emblemáticas.
O júri do galardão internacional mais prestigiado na área da culinária, o “Gourmands World Cookbook Awards”, distinguiu esta obra em 2015, nomeando-o para o prémio “Melhor Livro de Cozinha para Angariação de Fundos / Portugal”
A CERVEJA, PALADAR E FABRICO ARTESANAL
Sintra, Feitoria dos Livros, 2015
A sua história de seis mil anos e o seu fabrico tiveram origem no acaso de um pedaço de pão que ao cair num recipiente de água, passados alguns dias começou a levedar. Há referências que no Egipto uma cerveja escura era oferecida aos deuses e se utilizava na a saúde.
Em Portugal, registos do século XVI, testemunham o desembarque da cerveja vinda da Europa do norte.
A cerveja tornou-se uma bebida transversal e global. Os séculos aperfeiçoaram a sua qualidade e variedade. Assim, identificam-se neste livro os tipos de cerveja: lager, ale, as especiais – cerveja de Natal, de fruta, Lambic, Trapistas e recentemente as cervejas artesanais. Tentámos fazer um levantamento das várias marcas e duma forma útil responder aos futuros “autores de cerveja artesanal”, facultando o acesso às etapas do fabrico, aos utensílios necessários e aos ingredientes imprescindíveis.
E porque em matéria de cerveja, o gosto, tal como no vinho, também se educa, construímos uma ficha de degustação que permitirá afinar o paladar.
O júri do galardão internacional mais prestigiado na área da culinária, o “Gourmands World Cookbook Awards”, distinguiu esta obra em 2015, nomeando-o para o prémio “Melhor Livro de Vinho e Cerveja / Portugal”
A VERDADEIRA COZINHA AMERICANA.
HISTÓRIA E RECEITAS
Sintra, Feitoria dos Livros, 2016
Os Estados Unidos têm sido desde sempre um melting pot, o grande caldeirão cultural, que espelha a mistura de muitas culturas – mais de 200! - que vieram a formar a identidade cultural americana, um processo lento de integração dos imigrantes no novo país, que por sua vez se foi igualmente alterando, incluindo a sua alimentação. Desde o início, os imigrantes tiveram que se adaptar às condições que encontraram dando lugar à cozinha americana, uma cozinha de fusão, o resultado da transferência e combinação de conhecimento e ingredientes de todo o mundo.
Através das várias cozinhas regionais dos Estados Unidos podemos seguir a história da colonização e da emigração – e da formação do país. Nos seus 240 anos de História, a que dedicamos um capítulo, os EUA foram assimilando todas estas influências que, juntas, constituem hoje a verdadeira cozinha americana que vamos desvendar neste livro. Dividimos o país em cinco regiões gastronómicas. Para cada uma delas damos a conhecer as suas origens e algumas receitas mais representativas.
O júri do galardão internacional mais prestigiado na área da culinária, o “Gourmands World Cookbook Awards”, distinguiu esta obra em 2017, nomeando-o para o prémio “Melhor Livro de Cozinha Americana / Portugal”
fluência portuguesa nos EUA. É claro que não podia faltar uma referência à maior festa americana, a Festa da Ação de Graças, que se comemora há já largos anos na quarta 5ªfeira de novembro. Ao longo do livro damos a conhecer mais de seis dezenas de receitas para que os leitores possam recriar em suas casas a comida verdadeiramente americana.
AMÉRICA LATINA
HISTÓRIA E SABORES
Sintra, Colares Editora, em 2017
Desde os Descobrimentos que a América Latina e a Península Ibérica partilham uma identidade comum com grandes afinidades históricas, linguísticas e culturais.
600 milhões de habitantes dividem entre si um espaço comum com uma área de mais de 21milhões de km2, o equivalente a cerca de 3,9% da superfície da Terra, fazendo-se compreender em três línguas oficiais de origem românica (Português, Espanhol e Francês), além de outras línguas locais e alguns dialetos.
Economicamente é um continente em grande expansão. Portugal e Espanha têm um grande papel de ponte entre a América Latina e a África.
Assim pareceu-nos importante dar a conhecer estes países irmãos da Península Ibérica e esta grande comunidade. Nesta pequena obra, apresentamos cada um dos 20 países da América Latina (Argentina, Bolívia, Brasil, Chile, Colômbia, Costa Rica, Cuba, El Salvador, Equador, Guatemala, Haiti, Honduras, México, Nicarágua, Panamá, Paraguai, Peru, República Dominicana, Uruguai e Venezuela) através das suas receitas típicas receitas mais emblemáticas para uma refeição completa, além de uma pequena introdução histórica..
Este livro ficou em 3º lugar no concurso Best in the World da Gourmand Cookbook Awards na categoria de América Latina
CHÁ E TISANAS
Mem Martins, Feitoria dos Livros, 2018
Este livro propõe ao leitor informação de fácil consulta e aplicação prática.
Desde a preparação da chávena de chá perfeita à descoberta de todos os tipos de chá e das suas variantes—branco, verde, oolong, pu-erh, etc.—e às incidências do chá na saúde. Inclui ainda uma lista de ervas e plantas e as suas propriedades, bem como algumas receitas.
A CERVEJA
NUTRIÇÃO, SAÚDE E RECEITAS
Sintra, Feitoria dos Livros, 2018
A cerveja é a 3ª bebida mais popular em todo o mundo. A variedade de sabores e aparências é grande mas todas as cervejas são feitas usando quatro ingredientes básicos: malte, água, fermento e lúpulo.
A produção de cerveja na Europa também já tem vários milénios. Também no nosso país as cervejas artesanais foram surgindo aos poucos, levando o consumidor, que já procurava produtos diferenciadores e uma relação direta com quem produz, a experimentar novos estilos de cerveja. Com este nosso livro queremos dar uma visão diferente da cerveja como bebida, esclarecendo os consumidores não só sobre o seu fabrico e os diferentes tipos de cerveja, mas também sobre a relação da cerveja com a nossa saúde (combatendo alguns mitos, como por exemplo o de que a cerveja engorda e mostrando os benefícios da cerveja para o bom funcionamento do nosso corpo), como casar alimentos com cerveja ou que tipos de copo usar para cada tipo de cerveja. Fazemos a listagem das principais marcas de cervejas artesanais e clássicas e, por fim, oferecemos uma coleção de receitas com cerveja – desde as entradas às sobremesas, passando pelos pratos principais, por bebidas, por pão, etc.
Este livro ficou em 3º lugar no concurso Best in the World da Gourmand Cookbook Awards na categoria de Cerveja.
COMIDAS DO MUNDO - WE COOK FOR US
Porto, LGSP, 2018
O livro “Comidas do Mundo – we cook for us” nasceu de uma ação de team building no qual reuniu os seus 200 colaboradores do Porto, de 11 nacionalidades, que tiveram que organizar um jantar a partir do início: desde as compras até ao servir à mesa, passando pelo bar, cozinha, empratamento, animação, reportagem e decoração do espaço.
A LGSP tem um novo produto no seu portfolio: atividades de fortalecimento do espírito de equipa, reunindo toda a equipa à volta do fogão num desafio comum! Ao longo dos séculos, a cozinha tem servido não só para alimentar mas também para unir pessoas e culturas. Também a LGSP tem sido uma ponte entre culturas e pessoas. O seu service center no Porto tornou-se um centro de excelência no apoio centralizado à aviação comercial em todo o mundo. Nos aeroportos portugueses, a LGSP assiste passageiros de todos os cantos do planeta.
Este livro ficou em 1º lugar no concurso Best in the World da Gourmand Cookbook Awards na categoria de “Institucional”.